КАК ЗА 10 МИНУТ СДЕЛАТЬ ПЛОМБИР, КОТОРЫЙ НАПОМНИТ ВКУС «ИЗ ДЕТСТВА»

И пускай беззаботная пора прогулянных уроков уже не вернется, вспомнить её ностальгический вкус вполне реально. И нечего жаловаться, что «такой пломбир уже не выпускают»: можно приготовить его самостоятельно! Тем более, что на это уйдёт всего лишь 10 минут. Неплохо, как для путешествия во времени?

Домашнее мороженое – это не сказка, не миф и даже не излишество. А вполне доступное лакомство, которое можно сделать за одну рекламную паузу любимого телешоу.

И даже не понадобятся никакие «продвинутые» кухонные гаджеты. Нужно всего лишь учесть одну хитрость: выбрать сливки пожирнее.

Загрузка...

А дальше – как по маслу. Смотрите сами.

Чтобы приготовить домашний пломбир «как в детстве», понадобятся:

Пол-литра жирных сливок;

100 г сахарной пудры;

0,2 чайных ложки ванилина.

Знаете, что делало «пломбир из детства» таким особенным и вкусным? Нет, не только ностальгия, но натуральные, «по ГОСТу» сливки высокой жирности. Сегодня в погоне за прибылью производитель старается всячески удешевить производство, а потому хорошие сливки заменяются другими, более дешёвыми молочными продуктами. Так что главный секрет правильного домашнего пломбира – ударная доля сливок пожирнее.

Как за 10 минут сделать пломбир, который напомнит вкус «из детства»

Просто смешайте охлажденные сливки с сахарной пудрой в одной ёмкости, взбейте миксером до однородной консистенции, добавьте щепотку ванилина и взбейте ещё раз, пока не увидите пену. Оставьте десерт «отдыхать» в холодильнике или морозилке (только обязательно в закрытой ёмкости!) на ночь. И уже утром можете наслаждаться отменным пломбиром. Мороженое на завтрак – ну разве не билет в детство?

novate

ДОМАШНИЕ СЫРЫ - ВАРИАНТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1.Домашний твердый сыр. 

Ингредиенты: 

2 л молока (молоко идеально домашнее, можно пастеризованное.но не стерилизованное для длительного хранения) 

2 ст.л. соли 

6 яиц 

400 г сметаны 

200 г кефира 

Способ приготовления 

Пока закипает молоко с солью. взбиваете яйца со сметаной. 

Тонко вводите яично-сметанную смесь, помешивая, добавляете кефир и доводите до кипения (не кипятить). 

После всех ваших манипуляций молоко должно свернуться. 

Выкладываете массу на мелкое-мелкое сито (или марлю), даете стечь сыворотке. 

Творог заворачиваете в марлю, помещаете под груз и в холод на 4-5 часов. 

Чем тяжелее груз, тем тверже сыр. 

Можно экспериментировать с добавками (оливки,маслины,перец острый и т.д.) 

2.Домашний твердый сыр с перчиком и укропом. 

Для сыра: 

2 л пастеризованного (обязательно) молока ( по рецепту 1, 5 л) 

500 мл скисшего молока (в рецепте было 400 ) 

4 яйца 9 по рецепту 3 шт. ) 

1 не полная ч. л. соли (в рецепте не указано сколько) 

Добавки могут быть любые: 

Красный сладкий перец 

Укроп 

Приготовление: 

0,5 л пастеризованного молока заквасить, можно просто оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. Я для быстроты процесса нагрела до 40 градусов (примерно, чуть теплое), добавила ложку кефира и оставила на кухне, через сутки кислятина была готова. 

1,5 литра молока поставить на огонь и довести до кипения. 

Этим временем 4 яйца и кислое молоко взбить вручную, венчиком до однородности, до состояния сметаны. 

Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и постоянно помешивая ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял где-то 7-10 минут. 

Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости. 

Пока стекает жидкость перчик нарезать очень мелко, укроп также порубить. 

В сырную массу добавить соль, добавки и хорошо перемешать. 

Как жидкость стечет так, что масса будет густая, сыр выложить плотно в любую форму, а сверху придавить грузом и оставить на 8-10 часов. 

Затем сыр вытащить, чуть натереть солью и убрать в холодильник для охлаждения на 1-2 часа. 

Лучше как достали из формы, завернуть в пленку или в пакет.(чтобы не обветривался) 

Затем режем и кушаем. 

Соль добавляйте по вкусу, лучше попробовать смесь, я соленый не люблю. Без холодильника он не тает и не плавится, структура как у адыгейского, даже чуть плотнее. 

А как вкусно с теплым хлебушком! 

Загрузка...

3.Ароматный домашний сыр. 

Ингредиенты: 

1л кефира 

1л молока 

6 яиц 

4 ч. ложки соли (или по вкусу) 

1/3 ч. ложки красного острого перца 

щепотка тмина 

1 зубчик чеснока 

небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук 

Приготовление: 

1. В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца. Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки. 

2. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и кр.перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус) 

3. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой. 

4. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой). 

5. Убрать в холодильник на несколько часов. И всё. Например, вечером сделали и убрали в холодильник, а утром уже можно есть на завтрак. Отлично с чёрным хлебом и помидорами. 

4.Домашний сыр. 

Ингредиенты: 

1 литр молока 

400 г сметаны 

1 ст.л. соли 

4 яйца 

Приготовление: 

Молоко с солью закипит, добавить сметану с яйцами. И помешивая довести до кипения, вылить на друшлаг, застеленный марлей. И под пресс часа на 3. 

5.Домашний сыр «Паприка» 

Начинается все с того, что мы делаем обычный панир. Т.е. почти доводим молоко до кипения и добавляем на 2 л. молока 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Когда отделилась сыворотка, сливаем ее через сито с марлечкой, сразу же в получившийся еще мягкий и горячий панир добавляем: 

- зелень любую (я брала петрушку, можно добавлять базилик, укроп и т.п.) 

- кумин 1 ч.л. 

- тмин 1 ч.л. 

- паприку 1 ч.л. 

Паприка должна быть не молотая, а кусочками. На самом деле можно класть чуть меньше специй. Теперь быстро перемешиваем сыр и заворачиваем марлю сверху. Ставим под пресс на 40-60 мин. 

Прессом может служить кастрюля с сывороткой. 

Теперь добавляем в сыворотку соль из расчета 3 ст.л. соли на 1 л. сыворотки. Разворачиваем наш сыри кладем его в сыворотку. 

Через сутки чудесный сыр готов! 

Если брать деревенское молоко у бабушек, которое обычно бывает очень жирным, то сыр по консистенции напоминает обычный магазинный сыр, а если брать обычное магазинное молоко, то сыр «слоится» как сулугуни. С таким сыром можно делать бутерброды, но он такой вкусный, что мы его съели просто так, до бутербродов дело не дошло :) 

Приятного аппетита

источник

СТАРИННЫЕ РУССКИЕ БЛЮДА

К сожалению, многие традиционные старинные кушанья сегодня не только не употребляют в пищу, но о многих и не слышали. Готовились эти кушанья в русской печи и в основном из цельнозерновых продуктов, польза которых очевидна. 

ТЮРЯ 

Самое распространенное старинное постное блюдо представляет собой миску холодной подсоленной воды с плавающими в ней кусочками хлеба и накрошенного репчатого лука. В тюрю также добавляли сырые овощи, листья, коренья, травы, съедобные дикорастущие. 1 л воды, 2 ст. ложки мелких сухариков из ржаного хлеба, 1 луковица, 1 ст. ложка свежего мелко рубленного подорожника, 1 ст. ложка мелко нарубленной свежей лебеды, соль, 1 ст. ложка растительного масла. 

ПОЛЕВКА 

Это похлебка из ржаной муки, а точнее, из заквашенного ржаного теста — расчины. Расчину ставили накануне и, когда она достаточно закисала, из нее готовили полевку. В горшке кипятили воду, добавляли соль, лавровый лист, репчатый лук, расчину и взбивали колотовкой (мутовкой). Полевку заправляли луком, сушеными грибами, вяленой рыбой, снятками. 

Загрузка...

СОЛОДУХА 

Солодуху ели в дни Великого и Рождественского постов. Это жидкое блюдо, что-то вроде десерта: кисло- сладкое на вкус. Приготавливалась она из ржаного солода, т.е. ржаного зерна, хорошо пророщенного, высушенного, смолотого и просеянного. В глиняном горшке кипятили воду, охлаждали, засыпали солод и приколачивали (интенсивно перемешивали) мутовкой, чтобы не было комков. Горшок ставили на припек, и, пока русская печь томилась, солодуха стояла в тепле. В горшок с солодухой время от времени бросали кусочки льда или снега, чтобы она не перегревалась. При этом солодуха разжижалась и в нее также время от времени добавляли ржаной солод, чуть-чуть подсыпая и часто перемешивая. Когда процесс соложения закончен (это распределяется по степени сладости), горшок ставят в печь, доводят до кипения, тотчас вынимают из печи, быстро охлаждают, опускают в горшок корочку ржаного хле6а и, прикрыв сверху чистым рушником, ставят в теплое место. Солодуха настаивается, закисает, приобретает хлебный кисло-сладкий вкус, медовый аромат и розоватый цвет. 

ЗАВАРУХА-ПОВАЛИХА 

В кипящую подслащенную воду всыпают просеянную пшеничную муку, проваривают. На смазанную жиром сковороду выкладывают горкой смесь, делают в середине углубление, наливают туда топленое масло и запекают до румяной корочки. Подают с простоквашей. 

ТОЛОКНО 

В XVI и XVII вв. в большом употреблении было толокно, приготовленное из овсяной муки с водою. Это блюдо готовили из овса, выдержанного в продолжение ночи в теплой русской печи. При этом мука, полученная из такого зерна, теряла способность образовывать клейковину, зато хорошо набухала в воде и быстро густела. Толокно замешивали на охлажденной кипяченой воде, приправленной солью. 

ДЖУР (ЖУР) 

Еще со времен Владимира Мономаха поселяне кушали джур — блюдо из овсяной муки (овсяный кисель). К джуру (журу) добавлялись сушеные яблоки, вишни, калина, иногда постное масло, мед. Кушали с молоком. Овсяную муку разводят теплой водой и ставят в теплое место на 2-3 часа, чтобы поднялась опара. Затем процеживают и ставят варить, постоянно перемешивая кашу.

источник

ДОМАШНЯЯ РУБЛЕНАЯ КОЛБАСА - САМЫЙ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ

Хочу предложить рецепт очень вкусного блюда — домашней рубленой колбасы.

В отличие от всех остальных сортов колбасы, приготовленных дома, рубленная колбаса получается на вкус более мясистой, в ней ощущаются кусочки мяса.

Такое блюдо украсит любой праздничный стол, а мясоеды будут в восторге. Обязательно приготовьте это вкусное мясное блюдо. Рецепт настолько прост, что справится даже начинающая хозяйка.

Продукты:

1,5 кг говядины

2 кг разделанных куриных бедер без косточек

75 гр соли

350 мл бульона

1 ст. ложка мёда

2 ст. ложки паприки

1 ст. ложка черного крупно молотого перца

0,5 ст. ложки мускатного ореха

1 ст. ложка сушеного чеснока

1 ст. ложка сушеного укропа

1 ст. ложка сушеного базилика

Загрузка...

черный перец горошком для бульона

оболочка для колбас (например, полиамидная толщиной 60 мм)

Как приготовить вкусную домашнюю рубленую колбасу:

Отделите куриное мясо от костей и кожи. Из костей приготовьте бульон с добавлением черного перца горошком и соли. Процедите его и поставьте в холодильник.

Возьмите половину говяжьего мяса и более жирную часть вместе с кожей из куриных бедрышек, пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Остальную говядину и куриное мясо нарежьте кубиками размером примерно 2 см.

Соедините фарш с рубленым мясом, добавьте мёд, перемешайте. В сухой миске соедините соль и специи, добавьте эту смесь в фарш. Вымешайте его хорошенько, понемногу добавляя холодный бульон.

Плотно набейте оболочку для колбас фаршем, следите, чтобы внутрь не попал воздух. Если воздух всё-таки попал, проткните это место тонкой иглой. Перевяжите концы. Оболочка для домашней колбасы должна быть качественной, от этого зависит успех всего мероприятия!

Подвесьте заготовки для колбасы вертикально на 1–2 часа при комнатной температуре.

Затем отваривайте колбасу на слабом огне 1,5–2 часа.

Готовое блюдо быстро охладите под холодным душем и подвесьте в прохладной комнате на 12 часов.

После этого заверните колбасу в бумагу и уберите в холодильник.

Приятного аппетита!

Источник

Как приготовить вкусный, мясной хлеб дома

Мясной хлеб – это очень вкусное и сытное изделие, для приготовления которого не требуется много времени и дорогостоящих ингредиентов.

1.Классичесикий мясной хлеб

Продукты:

1. Говядина с небольшим количеством жира и свинина без сала – по 250 гр. каждого продукта

2. Морковь свежая — 2-3 шт.

3. Яйцо большое — 2 шт.

4. Лук — 1 шт.

5. Кулинарный жир – для смазывания формы

6. Рис круглозерный – 1 стакан

7. Молоко сухое или картофельный крахмал — 1 ст. ложка

8. Cпеции (молотый перец, мелкая соль и сладкая паприка) – использовать по вкусу.

Как приготовить классический мясной хлеб:

Мясной хлеб, рецепт которого мы рассматриваем, получается очень ароматным и сытным.

Прежде чем выпечь его в духовом шкафу, следует приготовить смешанный фарш. Говядину и свинину для него необходимо приобретать максимально свежими. Только так у вас получится вкусное и питательное изделие.

Таким образом, мясные продукты следует хорошенько сполоснуть в прохладной воде, а затем срезать с них все прожилки и измельчить в мясорубке.

Вместе со свининой и говядиной через упомянутое устройство рекомендуется пропустить и головки репчатого лука.

В завершение все ингредиенты необходимо посолить, поперчить и размешать до получения однородного фарша.

После того как смешанный фарш будет готов, следует приступить к приготовлению основы. Для этого необходимо перебрать круглозерный рис, а затем тщательно его промыть и отварить в соленой воде до полной мягкости.

Загрузка...

Далее крупу требуется отбросить в сито, сполоснуть в холодной воде и сильно встряхнуть.

Приготовив рис, его следует выложить к мясному фаршу, а затем туда же добавить морковь, натертую на мелкой терке, взбитые свежие яйца, сухое молоко или картофельный крахмал.

Перемешав ингредиенты, у вас должна образоваться вязкая и ароматная основа. Кстати, чтобы мясной хлеб получился более красноватым, в приготовленную массу из фарша следует также всыпать сладкую паприку.

Такая специя придаст изделию не только приятный оттенок, но и особый вкус.

Как понять, вкусный ли в итоге у вас получится мясной хлеб? Для этого из замешанной основы необходимо сделать небольшую котлетку, а затем слегка поджарить ее на сковороде с маслом. Если данному изделию не будет хватать соли или других специй, то их рекомендуется добавить до непосредственного формирования хлеба.

После всех описанных действий следует взять глубокую прямоугольную форму и обильно смазать ее маслом. Далее в нее требуется выложить всю мясную основу и хорошенько ее утрамбовать.

Верх мясного хлеба можно оформить рубленым шпиком, либо кетчупом.

Можно сформировать в мясном хлебе углубление, в которое в конце приготовления вылить сырые яйца. И довести до готовности.

Можно сварить яйца вкрутую и запечь их внутри мясной буханки.

Рецепт данного изделия рекомендует готовить его при температуре 200 градусов на протяжении полутора часов. Следует отметить, что во время термической обработки такого хлеба в форме может образоваться много бульона. При необходимости его можно слить.

Приготовив домашний мясной хлеб в духовке, его следует аккуратно вынуть и полностью остудить в форме. Далее изделие необходимо достать из посуды и выдержать в холодильной камере еще пару часов. После этого продукт требуется обсыпать сладкой паприкой, а также кунжутными семенами. В дальнейшем его можно нарезать на кусочки и преподнести гостям вместе с каким-либо блюдом, овощами и свежей зеленью.

2.Баварский мясной хлеб

Принцип приготовления такого изделия практически ничем не отличается от того, что был описан выше. Однако представленный хлеб включает в себя несколько другие ингредиенты, что делает его более необычным и вкусным.

Продукты:

1. Фарш смешанный нежирный (говядина и свинина) – около 800 гр.

2. Соль морская мелкая – 2 десертные ложки

3. Бекон без кожи (можно приобрести сырокопченый, свежий или же варенокопченый) – около 200 гр.

4. Черный молотый перец – добавлять по вкусу

5. Сушеный майоран – десертная ложка

6. Орех мускатный – 0,5 ч. ложки

7. Лук– 1 шт.

8. Крахмал кукурузный – 2 ст. ложки

9. Сухари панировочные – 1 ст. ложка

10. Кулинарный жир – для смазывания формы

11. Томатная паста или кетчуп – 2 ст.ложки

12. Тмин – применять по вкусу

Как приготовить баварский мясной хлеб:

Прежде чем приготовить баварский хлеб, следует сделать ароматную основу. Для этого необходимо взять готовый смешанный фарш, а затем два раза прокрутить его через мясорубку.

Делать это рекомендуется вместе с беконом. Кстати, для такой процедуры необходимо использовать самые мелкие ножи.

Это необходимо для того, чтобы мясной хлеб получился максимально однородным, нежным и вкусным.

После того как основа для хлеба будет готова, требуется отдельно нашинковать репчатый лук и обжарить его на сливочном масле до коричневатого цвета.

Далее его следует добавить в мясной фарш, а также всыпать туда морскую мелкую соль, сушеный майоран, душистый молотый перец, мускатный орех, кукурузный крахмал, тмин и томатную пасту в количестве 1 большой ложки (можно использовать кетчуп).

После долгого и интенсивного перемешивания всех продуктов у вас должна получиться однородная масса.

При необходимости ее можно отбить руками.

Сделав вкусную и ароматную основу для баварского мясного хлеба, следует приступить к его формированию.

Для этого требуется взять глубокую прямоугольную форму, а затем обильно смазать ее кулинарным жиром и обсыпать панировочными сухарями.

Далее в подготовленную посуду необходимо выложить мясной фарш и хорошенько его утрамбовать. Для этого по нему можно постучать ладонью или же сильно потрясти посудой.

Данные действия поспособствуют тому, что весь имеющийся в основе воздух выйдет из фарша, сделав его более плотным.

В таком виде полуфабрикат следует поставить в холодильную камеру и выдержать его там около 4-х часов. За это время продукт уплотнится и вызреет.

После того как мясной фарш будет выдержан на холоде, его следует вынуть, а затем сделать на нем несколько не очень глубоких надрезов при помощи ножа.

Далее поверхность изделия требуется смазать ложкой кетчупа или томатной пастой, которую рекомендуется заранее смешать с небольшим количеством крахмала.

Окончательно подготовив полуфабрикат, его следует поставить в разогретую до 170 градусов духовку и запекать на протяжении 50 минут. Главное при этом — не пересушить продукт.

Приготовив баварский хлеб из фарша, его следует остудить прямо в форме для выпечки, а затем аккуратно вынуть и выдержать на холоде около двух часов.

После этого его необходимо нарезать на куски и преподнести к столу вместе с любым первым или вторым блюдом.

Приятного аппетита!

Источник

Пышные, ароматные пончики из советского детства!

Если вдруг тебе захотелось прямо сейчас пышных, домашних пончиков — этот рецепт для тебя! Конечно, это блюдо никак не назовешь диетическим, но иногда себя побаловать можно.

Ингредиенты для приготовления:

500 мл молока

125 г сливочного масла или маргарина

2 яйца

75 г сахара

11 г сухих дрожжей

600 г муки

1,5 ч. л. соли

ванилин по желанию

0,5 ст. теплой воды

Шаги приготовления:

Смешай молоко с водой и немного подогрей.

Раствори в молоке дрожжи. Добавь сахар. Перемешай и дай дрожжам ожить.

Добавь яйца, сливочное масло, соль, ванилин. Взбей всё венчиком.

Добавляй муку частями, мешая ложкой. Затем выложи тесто на стол и замешивай, подсыпая муку. Тесто должно получиться очень мягким, в этом основной секрет вкусных пончиков.

Накрой тесто пищевой пленкой и оставь на 1,5 часа в теплом месте. За это время тесто должно удвоиться в объеме. Если есть время, подошедшее тесто можно обмять и оставить еще на час.

Сформируй из готового теста шарики одинакового размера, выложи шарики на смазанный маслом лист пекарской бумаги и оставь минут на 20.

В каждом кусочке проделай дырочку и аккуратно растяни тесто, формируя пончик.

Затем выкладывай по нескольку изделий во фритюр так, чтобы они свободно плавали. После того как пончики зажарятся с одной стороны, аккуратно переверни их и обжаривай с другой стороны до румяности.

Вынимай и выкладывай пончики в сито или на салфетку. При желании можно посыпать их сахарной пудрой. Дрожжевые пончики на молоке получились воздушными и очень вкусными. Приятного аппетита!

Источник

ПОСТНЫЕ ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

Постные щи незаменимы для тех, кто не приветствует жирную пищу, а также для людей, которые следуют православным традициям и правилам и держат пост. Отсутствие мяса в составе таких щей, ничуть не умаляет из сытности и пользы. 

Щи уже долгое время занимают главную позицию среди горячих блюд русской кухни. Изначально, в 16 веке слово «щи», звучало как «съти». Дословно означало «жидкую похлебку, заправленную капустой, щавелевыми листьями либо другой зеленью. На Руси капусту стали выращивать, начиная с, приблизительно, 9 века. С тех пор, в любой русской избе всегда стоял аромат знатных щей. Щи употребляли в пищу в разных волостях и губерниях и абсолютно разные слои населения. За столь долгую историю щей, главным изменением в составе стало то, что исключили мучную заправку. Давайте попробуем приготовить постные щи. 

Чтобы приготовить знатные постные щи в мультиварке, прикупите следующее: 

Квашеная капуста – 350-500гр 

Лук репчатый – 1 штука 

Морковь средняя – 1 штука 

Картофель – 4-6 штук 

Загрузка...

Помидор свежий -2 штуки 

Соль, перец и ваши любимые специи – по вкусу. 

Постные щи. Рецепт 

Щи в мультиварке – особое блюдо. Благодаря особенностям приготовления именно в мульти, сохраняется больше полезных микроэлементов в блюде, чем при приготовлении щей на плите. 

Заранее подготовьте все овощи. Капусту шинкуете мелко, кубиками нарезаете картофель, морковь на крупную терку, либо мелкими полосками. 

Помидоры обдайте кипятком и аккуратно снимите с них кожицу. 

В режиме «выпечка» обжарьте подготовленную морковь, лук и помидоры, в течение, примерно 6-8 минут, перемешивая постоянно деревянной лопаткой. Слегка подсолите и приправьте любимыми специями. 

После этого в чашу мультиварки залейте воду до нужной отметки, отправьте в чашу картофель, капусту и закройте крышку. Необходимо выбрать режим «суп», либо режим «тушение». Как только прозвучит звуковой сигнал – ваши постные щи готовы. 

Если никто из ваших гостей не будет против, можете подать вместе с супницей с ароматными постными щами, нежирную сметану и зелень. 

Бесспорно, постные щи получаются совершенно другими по характеру своему да вкусу, коли вы приготовите их в чугунке, да в печи. Есть такая возможность? Испробуйте обязательно. Вы услышите абсолютно новые ароматы постных щей и навсегда будете пленены вкусом этого чудесного первого блюда из чугунка! 

Приятного аппетита.

источник

Вкуснейший крем для любой выпечки со вкусом мороженого!

Крем со вкусом мороженого выручает меня во всех ситуациях. Когда не хочется возиться на кухне, а необходимо порадовать близких шикарным десертом, я просто пеку бисквит и перемазываю его кремом по этому рецепту. Торт получается с невероятным запахом мороженого пломбира.

Ингредиенты:

сметана 25% — 500 г

сахар — 180 г

Загрузка...

цедра лимона

яйцо — 2 штуки

мука — 3 столовые ложки

сливочное масло — 250 г

ванильный сахар — 2 г

Пошаговый рецепт:

Сметану перемешать с яйцами, цедрой, сахаром, мукой и ванилькой.

Отправить на водяную баню и постоянно помешивая, варить пока не загустеет. Остудить.

Масло блендером взбить и потихоньку влить в него наш крем, который уже предварительно остыл. Перемешать.

Крем выходит густым и ароматным, сладким и воздушным. Прекрасно дополняет не только тортики, но и фрукты. Рекомендую приготовить этот замечательный крем со вкусом мороженого, все, кто попробуют, его не оставят вас без комплимента.

Источник

ШАРЛОТКА ЯБЛОЧНАЯ

• Яблоки 1 кг

• Кефир, манка и мука по 1 стакану

• Сахар 3/4 стакана (зависит от кислоты яблок) 

• Соль 0,5 ч. л. 

• Ванильный сахар 1 пакетик

Загрузка...

• Масло растительное 0,5 стакана 

• Сода 1 ч. л. 

• Лимонный сок 0,5 ст. л 

1. Яблоки нарежьте кусочками или дольками. 

2. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. 

3. Смешайте муку, кефир, манку, масло, сахар, ванильный сахар и соль. 

Погасите соду лимонным соком и добавьте в тесто вместе с кусочками яблок. Все ингредиенты хорошо перемешайте. 

4. Форму смажьте маслом, выложите тесто с яблоками и запекайте 50–60 минут. 

5. Готовность проверьте зубочисткой. Пирог перед подачей можно посыпать сахарной пудрой. 

источник

Как правильно жарить мясо и рыбу. 11 золотых советов

Может показаться, что пожарить мясо и рыбу совсем просто. Достаточно лишь разогреть масло на сковороде и положить туда кусочки. Но, на самом деле, этот процесс требует определенных знаний.

Выучив несколько правил жарки и применив их на практике, ваши блюда всегда будут нежными и сочными внутри, а также с румяной корочкой снаружи.

Как вкусно пожарить мясо и рыбу

1.Жарьте мясо и рыбу исключительно на рафинированном масле. Его количество должно составлять примерно 8 % от массы продукта. Также сковорода должна быть с толстым дном.

2. Чтобы мясо хорошо поджарилось, его нужно обсушить бумажными салфетками или полотенцами. Дело в том, что лишняя влага дает пар, который замедляет процесс прожаривания и зарумянивания.

3. Мясо нужно готовить прямо перед подачей. Солить его перед обжариванием не стоит, так как это спровоцирует потерю сока. Лучше посыпать солью за несколько минут до конца жарки. В итоге у вас получится хрустящая корочка. А вот для румяной — мясо следует посыпать сахарной пудрой.

Загрузка...

4. Чтобы корочка из панировочных сухарей была не черной, а золотистой, сначала обваляйте мясо или рыбу во взбитом яйце, а потом в сухарях.

5. Нельзя часто переворачивать мясо, когда вы его жарите.

6. Чтобы размягчить мясо старых животных, замаринуйте его. Если времени нет, обмажьте горчицей. Для дополнительной мягкости мясо можно отбить кухонным молотком и полить лимонным соком.

7. Мясо и котлеты нужно класть только на хорошо разогретую сковороду. Брызните в масло несколько капель воды: если они зашкварчат и практически сразу испарятся — начинайте жарить.

8. Чтобы при жарке рыбы избежать неприятного запаха, положите на сковороду кусочки сырой картофелины.

9. При обжаривании небольших кусочков мяса не используйте крышку. Также не наливайте много масла.

10. Чтобы мясо было вкуснее, подержите его перед жаркой пару минут в кипятке.

11. Если вы хотите, чтобы лук для мяса приобрел аппетитный золотисто-желтый цвет, обваляйте его в муке.

Возьмите на вооружение эти кулинарные советы и пользуйтесь ими на здоровье. В итоге в кулинарном поединке с мясом и рыбой победа всегда будет на вашей стороне!

Источник:webvinegret.

Умеете ли Вы варить каши? Если да, то супер, если нет - вот Вам шпаргалка!

Гречневая каша 

Её варить очень просто. Каждое зерно покрыто защитным слоем и при варке не выделятся крахмал. Хотя можно готовить это простое блюдо и неправильно. 

Вот несколько советов как приготовить гречневую кашу: 

- варить в пропорции 1 к 2 (1 стакан гречки, два воды))! 

- варить под плотно закрытой крышкой! 

- первые 3-5 минут варить на сильном огне до закипания воды, после кипение должно быть умеренным, в самом конце - слабым. 

- Вода должна выкипеть не только на поверхности каши, но и дне металлического котелка, лучше с утолщенным выпуклым дном. 

- Засыпав крупу и залив ее водой, не трогать, не мешать, не вторгаться в процесс, не подымать и не приоткрывать крышку, поскольку каша варится именно паром, а не водой, и нельзя его выпускать. 

- Обычно время варки гречневой каши на газовой плите занимает порядка 15-16 минут. Передерживать ее не рекомендуется, поскольку вкус каши портится и аромат выветривается. 

- Гречневую кашу нужно правильно приправлять: на заправку для нее подходят сливочное масло, жаренный лук, сушеные белые грибы и крутые рубленые яйца. 

- Лучше всего, если каша, снятая с огня, постоит под крышкой после готовности еще пять минут для так называемого "упревания", то есть полного развития ее вкуса. Только после этого ее можно перемешивать с маслом и приправлять. 

Манная каша 

Манную кашу варить очень легко, поскольку это не крупа, а мука, то есть молотое зерно. Оболочки нет, она не мешает, варка идет быстро, за несколько минут, и поэтому кажется, что никаких проблем и никакой "науки" для варки манной каши не требуется. 

Если каша получается слишком жидкая ее можно поварить дольше, и она обязательно загустеет. Но правила все-таки есть: 

- Варить в молоке, соблюдая пропорции: 0,5 л молока на 100-120-150 мл (0,75 стакана) манной крупы (или 1 литр молока на 300 мл крупы). 

- Молоко нужно довести до кипения и в этот момент всыпать ситом манную крупу. Продолжать варить только одну-две минуты, все время интенсивно помешивая, а затем закрыть плотной крышкой кастрюлю, где варилась каша, и дать постоять 10-15 минут до ее полного разбухания; 

- После разбухания кашу можно приправить либо сливочным маслом, сахаром, медом или вареньем, либо добавить в нее обжаренный лук. 

- Каша "доходит" под крышкой после варки, тогда и формируется ее вкус. 

Овсянная каша 

Готовится она из овсяных хлопьев (или овсяной муки). Считается полезным завтраком. К овсяной каше могут добавляться сахар, соль, молоко, масло, варенье, фрукты (в том числе и сухофрукты). 

Готовить овсянку можно по следующему рецепту: 

- Продукты для каши овсяной: ¾ стакана овсяной крупы, 1 стакан воды, 1 стакан молока, 1 столовая ложка меда, 2 столовые ложки сливочного масла, ягоды (любые) свежие или мороженые, соль. 

- Для приготовления каши овсяной в кастрюлю налейте молоко и воду. Вскипятите, посолите, добавьте мед и всыпьте крупу. Варите 10 минут. При подаче к столу добавьте в кашу ягоды свежие или мороженые. 

Совет: крупу, перед тем, как варить кашу, лучше помыть в нескольких водах для удаления шелухи. 

Перловая каша 

Перловка - кладовая белка и белково-содержащей клейковины. Перловую крупу вымачивают в холодной воде в течение 10-12 часов. Один стакан (200 мл) перловой крупы залить ровно одним литром воды. 

Вымоченная крупа засыпается в подогретое до 40° молоко. 

Варят непосредственно на сильном огне, в кастрюле без крышки. Затем закрывают кастрюлю крышкой, снимают с огня и переставляют в большую кастрюлю с кипящей водой, то есть в так называемую водяную баню. И варят до готовности. 

- Когда каша готова (а готовность устанавливается как по времени, так и по появлению у каши красивого, благородного бежевого цвета с палевым оттенком), ее снимают с огня, дают постоять под крышкой 10 минут, перекладывают из кастрюли (эмалированной) в фаянсовую или фарфоровую посуду, подливают немного сливок, кладут сливочное (и только сливочное) масло и старательно размешивают до равномерной консистенции и цвета. 

Ячневая каша 

Ячневую кашу готовят из дробленных ядер ячменя. Ячневая крупа разваривается за 40-45 минут и увеличивается при этом в объеме примерно в пять раз. Её можно добавлять в супы, готовить из неё гарниры и клецки, фаршировать ячневой крупой домашнюю птицу или поросенка и запекать их потом в духовке. 

- Варить кашу лучше всего в керамической (как для микроволновок) посудине или казанке. 

- Пропорция воды и каши 2:1, то есть на стакан каши долить два стакана воды. 

- Промыть кашу холодной водой, хорошенько перемешивая, чтоб вымыть мелкую пыль. 

- Залить водой, добавить немного соли по вкусу, и несколько капель подсолнечного масла. Все хорошенько перемешать. 

- Варить нужно на среднем огне до выкипания воды, снять с конфорки, после чего оставить на 10-15 мин дойти. 

- Непосредственно в каждую тарелку добавить немного сливочного масла. 

Пшенная каша 

Пшено бывает очень грязное, поэтому его надо мыть до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Когда оно вымоется, то надо его отпарить: вот почему нужно в последний pаз промывать пшено горячей водой. 

Воды наливают всегда больше, чем пшена, до полуготовности, не дожидаясь, чтобы зерно разварилось. Затем эту воду надо слить. И долить молока и варить до его выпаривания и полной готовности пшенной каши. 

В пшенную кашу можно добавлять изюм орехи и фрукты. 

Рисовая каша 

Рисовая каша не только очень вкусна, но и очень полезна, существует масса способов варки рисовой каши. 

Для этого нужно: 

- Рисовую крупу промыть. 

- В кастрюлю засыпать одну часть риса и залить двумя частями воды. 

- Варить на медленном огне до разбухания. 

- Посолить и приправить сливочным маслом. 

- Рис в зависимости от сорта варится от 15 до 25 минут 

Кукурузная каша 

Кукурузная крупа содержит много микроэлементов, особенно кремния, который положительно влияет на зубы. Кукуруза малокалорийна, выводит жиры из организма. В тех странах, где распространены блюда из кукурузной крупы, например, мамалыга в Молдове и Румынии, люди меньше болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями. 

Кулинарный рецепт приготовления кукурузной каши очень прост: 

В кипящее молоко закладываются сахар и соль, засыпается крупа (на 300 г молока крупы надо примерно 4 столовых ложки с верхом), кипит на медленном огне, при помешивании, минут 5-6, потом накрывается крышкой и через 15 минут - каша готова. 

Если получилось густовато, кашу можно разводить йогуртом, фруктовым пюре или просто молоком. 

А в качестве блюда для всей семьи на каждый день добавкой для кукурузной каши может служить поджарка из лука, перца, помидоров или не очень соленый сыр, типа сулугуни - его добавляют кусочками в конце варки прямо в кастрюлю. 

Можно сварить кукурузную кашу на воде с солью, перед подачей заправить сливками и маслом, подавать с брынзой фета. 

Очень вкусно кукурузная каша получается с тыквой. 

Приятного аппетита!

>источник

Никогда не могла подумать что из двух плавленых сырков получится такая вкуснятина!

Кто бы мог подумать, что из этого босяцкого продукта получится такая вкуснятина!Если вы ищете рецепт чего-нибудь особенного к пиву, скорее сюда. 

Хрустящее соленое печенье — вот отличный вариант. Готовится оно практически из того, что есть в холодильнике, тесто легко раскатывать, а изделия получаются необычайно нежными и воздушными. Словом, грех не попробовать! 

Если захотите поэкспериментировать, попробуйте взять шоколадные плавленые сырки, а вместо кунжута использовать мак. Абсолютно новые оттенки вкуса! Сливочное масло можно заменить маргарином, но если есть возможность, лучше этого не делать.

Загрузка...

Сырное печенье

Ингредиенты

Плавленый сыр 200 г

Яйцо 1 шт.

Сливочное масло 80 г

Сахар 1 ч. л.

Соль 0,5 ч. л.

Пшеничная мука 1 стак.

Разрыхлитель 1 ч. л.

Кунжут по вкусу

Молоко 2 ст. л.

Приготовление

Тертый плавленый сыр смешайте с яйцом. Добавьте растопленное сливочное масло, сахар,соль, перемешайте.

Добавьте к массе муку, просеянную с разрыхлителем. Перемешайте. Если тесто получилось слишком липким, подсыпьте еще ложки 2 муки.

Раскатайте тесто в пласт прямоугольной формы. Разрежьте на 2 части, каждую из которых скатайте в рулет и разрежьте на небольшие кусочки.

Выложите кусочки на смазанный маслом противень. Кисточкой смажьте изделия молоком и посыпьте кунжутом.

Выпекайте 15 минут при температуре 180 градусов.

Печенье тем и примечательно, что практически нейтрально по вкусу: подойдет и к пиву, и к утреннему кофе. Да и соленость теста можно регулировать: если любите более сладкую выпечку, просто увеличьте количество сахара.

источник

КАК ЗАСОЛИТЬ ОЧЕНЬ ВКУСНУЮ СЕЛЕДКУ

Как засолить селедку.

А какая получается вкуснятина… Больше никогда не покупаю магазинную соленую селедку! Скажу вам более… этот рецепт великолепно подходит для засолки скумбрии и любой красной рыбы.

Ингредиенты

- сельдь – 1 кг;

- поваренная соль – 6 стол. ложки без горки;

- перец душистый горошком – 10 шт.;

- сахарный песок – 3 стол. ложки;

- лавровый лист – 3-4 шт.;

- вода – 1 литр.

Приготовление

Загрузка...

1. Наливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения.

2. Добавляем к воде сахарный песок, поваренную соль, душистый перец и лавровый лист. На медленном огне в течение 7-10 минут варим маринад.

3. Заранее размороженную естественным путем, то есть при комнатной температуре сельдь промываем и не разделывая (вместе с головой и внутренностями) укладываем в любую емкость (например, в пластиковый контейнер, лоток и т.д.).

4. Готовый рассол охлаждаем и заливаем им рыбу, после чего убираем в холодильник на нижнюю полку. Выдерживаем трое суток.

5. Через трое суток достаем сельдь из холодильника и разделываем ее привычным для вас способом. Можно разделать ее, порезать на кусочки и перемешать с маринованным луком.

Еще я люблю приготовить из этой рыбы бутерброды, селедку под шубой или любой другой салат с сельдью.

СОВЕТ: Если вам в сельди попадется икра при разделке рыбы, то ее ни в коем случае не выбрасывайте, а приготовьте потрясающе вкусные бутерброды (хлеб, масло и селедочная икра).

Как засолить вкусную селедку вы теперь знаете! Вам очень этот рецепт понравится!

Приятного вам аппетита!

источник